Пошираното яйце се вари без черупка в леко вряща подкиселена вода. Получава се много нежно: жълтъкът придобива кремообразна текстура, а белтъкът става мек и кадифен. Варенето му не е трудно, но все пак процесът изисква известни умения. Но след като усвоите техниката, можете да готвите оригинални ястия с тях (например яйца Бенедикт) или да измислите свои собствени.
С какво да започнете?
4 яйца
1,5 литра вода
2 с.л. оцет
2 ч.л. сол
Оставете водата за поширани яйца да заври, намалете котлона и изчакайте, докато водата започне да ври много слабо. Добавете оцет и сол. Поставете купа със студена вода до него.
Разбийте внимателно едно яйце в малка купа. С дървена лъжица направете няколко кръгови движения във вряща вода, за да направите фуния. В тази фуния изсипете яйцето от купата, разбъркайте леко водата, за да не залепне яйцето за дъното. Вари се 4 мин.
С решетъчна лъжица внимателно прехвърлете пошираното яйце в купа със студена вода, за да спрете варенето. По същия начин сварете и останалите яйца.
Поставете яйцата върху хартиени кърпи, подсушете леко.
Leave a Reply