Популярната туршия от зелени домати може да се приготви по много начини. Днес ви предлагаме рецепта с добавка на чесън и олио, чиято киселинност лесно може да контролирате.
Необходими продукти:
3 кг. зелени домати,
500 мл вода,
1 литър оцет 9%,
3 с.л. сол,
3-4 с.л. захар,
2-3 глави ситно нарязан чесън
Олио за преливане
Начин на приготвяне:
Сложете вода, оцет, сол, захар в дълбока и широка тенджера и оставете да заври. Измийте доматите и ги нарежете на дебели кръгове около 1 см. Ако са чери или по –малки от стандартното. Сложете ги във врящата течност и гответе само 1 минута или по -малко. Те не трябва да омекват много, а само да се бланшират.
Извадете ги с решетъчна лъжица и ги поставете върху цедка. Не слагайте всички домати наведнъж, не препълвайте тенджерата.Най-добре е да се слагат на няколко пъти, така те да се бланшират по -бързо и по -добре.
Поставете бланшираните домати в чисти стерилизирани буркани, ред домати, ред ситно нарязан чесън и така, докато бурканът се напълни.
След това напълнете съдовете с олио. Затворете всички буркани и оставете да се охладят. След това ги съхранявайте с останалата зимнина.
Забележка: Съотношението между оцета и водата трябва да е 1: 2, но ако е много кисело, може да бъде 1: 1.
Leave a Reply