Сезонът на зимнината минава през ударно правене на сладка и разядки, но няма да е пълноценен без подготовката на най-вкусното (и полезно) мезе за ракията. Особена слава има Царската туршия, която изисква богатство от продукти, но е незаменима на трапезата ни! Днешната ни рецепта изисква общо 10кг. от зеленчуците. Може да варирате с всеки от тях, според собствения си вкус. Важно е да спазите съотношението в маринатата, за да получите прочутия вкус на Царската туршия.
Необходими продукти:
1 кг. червени чушки
1 кг. зелени чушки
1 кг. червени камби
1 кг. моркови
1 кг. карфиол
1 к. зелени домати
3 кг. зеле
Керевиз – няколко китки
За маринатата:
2 л. вода
500гр. захар
300 гр. сол
2 л. оцет
50мл.олио
3 бр. дафинов лист
1 ч.л. черен пипер
Начин на приготвяне:
Нарежете на подходяща големина зеленчуците и ги смесете в дълбок съд.
Пригответе маринатата като смесите продуктите за нея. Още несварена я изсипете в съда със зеленчуковата смес. Оставете да се поеме за едно цяло денонощие, но не забравяйте да разбъркате поне три пъти.
На другия ден отцедете маринатата с гевгир и я сложете да заври.
Когато това стане, я оставете да изстине. След това я изсипете отново върху зеленчуците, предварително разпределени в буркани за компот.
Сложете по три аспирина във всеки стъклен съд. Стерилизирате бурканите с Царска туршия от 3 до 5 минути.
Leave a Reply