Традиционната супа Харчо е ястие, което изисква, както казват, много време и малко внимание. За два часа ще получите неповторим вкус на говеждото и засищаща супа за студените месеци. Класическата грузинска рецепта се приготвя с говеждо, но може да срещнете варианти с пилешко, овнешко и дори – свинско.
Необходими продукти:
1 кг. говеждо месо
5 с.л. ориз
1 морков
2 глави лук
2 домата
1 с.л. Аджика – може да се замени с лютивка, апетитка
5 с.л. Сос Ткемали /сос от сини сливи и череши
Готова подправка Хмели-сунели – на вкус /може да се замени със суха зеленчукова смес
5 скилидки чесън
Черен пипер – на вкус
Сол- на вкус
Зелени подправки – на вкус
Начин на приготвяне:
Накиснете говеждото за няколко часа в студена вода и го нарежете на ситно. След това поставете месото в тенджера с целия лук и морковите и сложете да се готви.
Когато месото заври, отстранете пяната и добавете сол. След това сложете капака и оставете на котлона да къкри, докато месото се сготви.
Междувременно нарежете лука и доматите на малки кубчета.
Изсипете растително масло в тигана и сложете лука да се запържва.
Когато лукът стане златист, добавете нарязаните домати, разбъркайте добре и оставете да къкри няколко минути. След това добавете хмели сунели (зеленчуковата подправка), черен пипер към запръжката, разбъркайте всичко добре и оставете да къкри 2 минути.
Междувременно месото вече трябва да е сготвено. Извадете морковите и лука от бульона – няма да са нужни повече. Добавете ориз, запръжката, пикантна аджика, сос ткемали и щипка захар.
Разбъркайте добре и посолете. След това покрийте супата и варете на тих огън 15 минути, докато оризът се свари.
След това нарежете на ситно зелените подправки и накълцайте чесъна. Свалете от огъня. Изчакайте петнадесетина минути преди да сервирате Харчо, за да могат да се смесят добре всички аромати и вкусове.
Leave a Reply