Макар да са пости, открихме в мрежата уникална рецепта за сарми от тефтерите на нашите баби. Тя включват традиционен набор от зеленчук, вратни паржоли и сланина, но може да добавите и колбас! Комбинацията ще изкуши и вегетарианец!
Необходими продукти:
1 глава кисело зеле (около 1 кг)
100 г ориз
1 глава лук
4 скилидки чесън
парче ситно нарязана сланина
500 гр. смесена кайма от вратна пържола
2 с.л. ситно нарязан лист от магданоз
1 яйце
малко сол и черен пипер
малко люта смляна чушка
1 дафинов лист
салам
1 с.л. сладък смлян пипер
2 с.л. доматено пюре
За запръжка:
Масло
1 голяма глава лук
Скилидка чесън
Червена чушка
Начин на приготвяне:
Сварете ориза наполовина и през това време запържете лука в малко олио. Когато лукът се зачерви, добавете нарязан чесън, а ако желаете и малко нарязана на кубчета сланина.
В месото, което слагате в дълбока купа, добавете магданоза, сварения ориз, яйцето, солта и черния пипер, малко люта чушка и като сложите всичко в задушения лук, разбъркайте добре сместа.
Отделете листата от киселото зеле, отстранете твърдите части и ги измийте добре, след което ги нарежете на тънки филийки.
Напълнете зелеви листа с лъжица и половина пълнеж и ги завийте. Повторете процеса, докато консумирате месото. След това в тенджерата, в която ще варите сармите, сложете половината от нарязаното зеле и върху него наредете сармите- плътно една до друга. Върху сармите се слагат дафинов лист, малко салам, след което се покрива с останалото нарязано зеле. Добавете малко смлян пипер и доматено пюре, след което налейте вода, за да покрие всичко.
Печете два до три часа, като от време на време наливате вода, ако е необходимо. Когато сармите са готови, запържете лука, чесъна и червения пипер в няколко капки олио, разбъркайте всичко и добавете към течността, в която се е варила сармите. Залейте с нея, оставете да къкри още малко и сармите са готови за сервиране!
Leave a Reply