Сладко от зелени смокини без син камък

Сладко от зелени смокини без син камък

Сладкото от зелени смокини е изискана добавка към всяка чаша кафе и откраднато удоволствие рано сутрин. Въпросът е, че изисква време и допълнителна подготовка, защото традиционната рецепта включва син камък (или вар). Тези добавки се използват, за да се запази и подчертае характерния цвят на плода, но не са от особено значение за вкуса. Ако искате да приготвите хубаво сладко от зелени смокини в този сезон, просто следвайте тази рецепта!

Необходими продукти:

65 -70 средни на големина, млади и зелени смокини.
1 кг. захар
1 ч.л. лимонена киселина

Начин на приготвяне:

Отрежете дръжчиците на смокините. С вилица ги надупчете два пъти от противоположната страна или лекичко отрязвате върха на всеки плод.
След това смокините се варят в три води, за да падне
горчилката. Задължително е след всяко варене водата да се сменя. Вадете смокините след 5 -10 минути от момента на завиране.

Готовите смокини се отцеждат и подсушават с хавлиена кърпа или в
кухненска хартия.

За сиропа:

Вари се сироп със средна гъстота – на 1 килограм захар се сипват 3
чаени чаши вода. Когато захарта се разтопи, плодовете се пускат вътре.
Понеже сте ги боднали с вилица, ще поемат по-добре сиропа. Варят се,
чак докато сиропът стане достатъчно гъст, за да не се разлива, ако се
капне върху бучка захар или студена чинийка.
Оставете смокините да престоят в сиропа поне 24 часа, след което върнете тенджерата отново на котлона, за да се сгъсти. Добавете една чаена лъжичка лимонена киселина и разбъркайте.
След това със суха лъжица оберете пяната отгоре и оставете да престоят още поне 5 – 6 часа в тенджерата, в която сте ги приготвили.

Смокините не остават зелени. Цветът прелива в кафявата гама, но това по никакъв начин не се отразява на вкуса на сладкото!!!

Накрая пресипете смокините в малки бурканчета и ги залейте със
сгъстения сироп.
Запечатайте добре и сварете бурканите около 10 минути
за капачките.

(English) Reklama




Be the first to comment

Leave a Reply

E-mail адресът Ви няма да бъде публикуван


*