Със сейтан е лесно да бъдеш вегатарианец/ веган. Дори Великите пости са лесно поносими. Той има специфичния вкус на месо, но не претоварва организма с нишесте. Единственият недостатък е, че не може да се предложи на хора, които имат проблем с усвояването на глутена.
За правенето на сейтан се препоръчва да използвате брашно, което при други обстоятелства, бихте използвали за направата на сладкиши.
Необходими продукти:
3 ½ чаши брашно
1 ½ чаши вода
За бульона
1л.вода
Сол
3 с.л. соев сос
Подправки: къри, черен пипер, дафинов лист, кимион, кориандър
Като допълнение:
Доматен сос
Гхи масло
2 дафинови листа
Асафетида, която има вкус на комбинация от лук и чесън, но не е задължителна
Начин на приготвяне:
Брашното се пресява на два пъти и с водата се омесва тесто.
Покрива се със стреч фолио и кърпи и се остава да престои половин час.
Тенджера се напълва до половината с вода. В това количество тестото трябва да се измие. Това става като се притиска с ръце от всички страни.
Измитото тесто си променя цвета- жълт или сив. Водата побелява, което значи че трябва да се смени.
„Миенето” на тестото продължава, докато не остане и най-малкото бяло петно по него. Обемът на тестото намалява около четири пъти и по консистенция напомня на дъвка.
Получената топка се изстисква добре.
След това се прави бульон като: Кипва се вода и в нея се добавят подправките. Трябва да се получи много „силна ” смес, защото вкусът на сейтана зависи от това.
В тенджерката с готов бульон се поставя топката пшеничен протеин. Вари се най-много час и обемът на топката се удвоява.
За по-пълен вкус на сейтана престоява в бульона за едно денонощие в хладилника преди готвене. Готовото пшеничено „месо” може да се съхранява така няколко дни. Другата възможност е топката да се извади, да се нареже на кубчета и да се задуши в доматения сос и маслото, като се прави с истинското месо.
Сейтанът може да бъде и замразен във фризер като се постави в торбичка. Ще бъде с идеален вкус до 2 месеца!
Leave a Reply