В много съвременни готварски рецепти ще откриете някакъв вид алкохол в списъка на съставките. Разбира се, това е нужно, защото изпълнява определени функции по време на приготвянето на ястие. Месото става по-нежна и се готви по-бързо, печивата стават с по-сочна структура, а десерти, приготвени с различни ликьори имат специален аромат.
Но ако искате да поднесете вкусното ястие на дете или човек, който не пие алкохол, по принцип, значи ли, че трябва да сложите стриктен набор от продукти, включени в рецептата му?
Опитните кулинари имат решение за този проблем – алкохолната съставка може да се замени с други продукти, без да се загуби вкуса или качеството на крайния продукт.
Ето примерният списък на най-често употребяваните алкохолни напитки като част от различни рецепти и техните възможни заместители:
– Бира – безалкохолна бира; пилешки, говежди или гъбен бульон
– Портвайн – сок от тъмно грозде с добавка: лимонова кора; сок от червена боровинка с лимонова кора; портокалов сок
– Червено вино – сок от тъмно грозде, оцет от червено вино; неалкохолно червено вино
– Бяло сухо вино – сок от леко грозде с добавка светъл винен оцет; безалкохолно бяло вино
– Бяло вино полусухо – сок от светло грозде със захар
– Шампанско – джинджифил; сок от светло грозде;
– Ликьор-кафе – еспресо; безалкохолен кафеен екстракт; сироп от кафе
– Амарето – екстракт от бадеми
– Бърбън – екстракт от ванилия; портокалов или ананасов сок, прасковен сироп
– Вишнев ликьор – консервиран сироп от вишни
– Коняк – прасковен, кайсиев или крушов сок
– Коантро – концентриран портокалов сок
– Ментов ликьор – екстракт от мента, разреден с малко количество вода
– Калуа – еспресо със сметана; безалкохолен кафеен екстракт;
сироп от кафе
– Ром – сок от бяло грозде или ябълков сок с добавка а екстракт от бадем
– Шери – екстракт от ванилия; портокалов или ананасов сок;
– Водка – сок от светло грозде или ябълков сок, с добавка сок лайм
Leave a Reply