В Родопите имат своя рецепта и за сармите. Добре познатото ястие тук е още по-сочно и изглежда по-просто за приготвяне. Плънката не изисква ориз, но може да добавите сланина към нея.
Необходими продукти:
1 глава зеле – кисело или прясно
1 кг. свински пържоли
½ ч.ч. мас
1 голяма глава лук
черен пипер на зърна и сол – на вкус
Начин на приготвяне:
Почистете листата на киселото зеле от дебелата жила. Ако използвате прясно зеле, сварете листата му до омекване, предварително почистени. Може да нарежете жилите на ситно и да ги добавите към плънката или да ги оставите за дъното на тенджерата.
Сложете маста да се топи в тиган. Накълцайте лука и го задушете в съда.
Междувременно нарежете на малки парченца пържолите. Добавете ги в тигана с нарязаното зеле, за да се запържват с лука. Посолете.
С готовата плънка оформете сармите като не забравите да добавите зрънце-две черен пипер към всяка.
Сложете едно две листа зеле на дъното на тенджера. Подредете плътно сармите една до друга. Покрийте ги със зелев сок или вода. Натиснете ги с чиния.
Варете сармите до готовност – когато течността се изпари и остане мазнината.
Leave a Reply