Родопският пататник е един от шедьоврите на националната ни кухня. Има три от безценните качества в кулинарията – вкус, бързина и простота на приготвянето. Може да го приготвите с точени кори или само с пълнеж. Важно е само да усвоите майсторството при запържването и обръщането в тигана!
Необходими продукти:
За корите:
Брашно – колкото поеме, за да се оформи подходяща консистенция на тесто за точене
100гр. вода
1 ч.л. олио или масло
Щипка сол
За пълнежа на пататника:
1кг картофи
100гр. сирене
2-3 яйца
1глава кромид лук
1ч.л.сол
Джоджен и чубрица – на вкус
Половин пакет масло
Начин на приготвяне:
Обелете и настържете картофите. Посолете ги и ги оставете в гевгир, където ще си пуснат водата и ще се отцедят добре.
През това време настържете лука, ако използвате млади стръкове – нарежете ги на много ситно.
Смесете зеленчука с картофите, яйцата, натрошеното сирене и подправките. Хубаво разбъркайте.
Пригответе корите по указаната рецепта или взимате две готови одрински кори (ако нямате – използвате 4 тънки). Разстелете едната кора и разнесете по нея сместа за пълнежа.
Загрейте тиган на слаб огън. Сложете половината от маслото да се разтопи. Когато това стане, сложете върху него кората с пълнежа. Като се запече хубаво, обърнете по следния начин: Сложете чиния с размера на тигана или подходящ капак и обърнете.
Разтопете другата половина от маслото върху съда. Върху обърнатия пълнеж със запечена кора, разстелете другата кора. Закрепете така, че да картофената смес да се затвори като в плик.
Сложете са се запича върху разтопеното масло до златисто-кафяво. Ако искате, може да обръщате още един-два пъти пататника, докато допия желания от вас цвят.
Ако се чувствате неуверени с тигана, може да използвате фурна за печене и тавичка. Достатъчно е да загреете само долния реотан и обръщате по същия начин.
Използвайте същата рецепта и процедура, ако искате да приготвите пататник без кори.
Leave a Reply