Любителите на китайската/азиатската кухня имат любимо ястие, което могат да консумират за закуска, обед и вечеря. Пролетните ролца са лека, но питателна храна, която е добра за всеки сезон и лесно може да се приготви у дома.
Общо-взето представляват тесто, пълно с различни меса (пиле, свинско), морски дарове (малки скариди), комбинирани със зеленчуци или пълнени само със зеленчуци.
В зависимост от азиатската страна, съставките на пролетните рулца могат да бъдат сурови, варени или бланширани. Обикновено се пълнят със смляно свинско, моркови, лук, чесън и гъби (всички нарязани и пържени или просто варени). Добавя се соев сос, ако искате да направите пролетните рулца по-ароматни.
За тестото са необходими:
250 грама брашно
малко сол
150-200 мл вода
1 яйце
За пълнежа:
200 г прясно зеле, ситно нарязано
100 грама моркови, настъргани на голям ренде
100 г гъби, нарязани
150 грама соев сос
1 супена лъжица смлян черен пипер
2-3 супени лъжици растително масло за пържене
1/2 скилидки чесън, ситно нарязан
1-2 стръка млад лук (нарязани на ленти)
Малко целина, нарязан на ситно
200 грама мляно свинско месо (но не задължително).
Сладко-кисел китайски сос (за сервиране).
Начин на приготвяне:
Разбъркайте всички съставки за тестото, докато получите хомогенна смес. Сложете ги на студено или в хладилника през цялата нощ.
На следващия ден направете руло от тестото по същия начин, по който приготвяте палачинки. Трябва да са дълги около 5-7 сантиметра.
Загрейте маслото и след това сложете лук, целина, моркови, зеле, чесън и гъби и поръсете с черен пипер.
Съставките се бъркат постоянно, а когато получат малко златист цвят, се охлаждат и ги оставят да се отцедят в цедка или клане.
Поставете 3-4 супени лъжици пълнеж в средата на всяка палачинка, добавете соев сос (ако добавите свинско месо, добавете преди това специално в пърженото свинско месо), след това навийте всяка палачинка като руло или под формата на плик.
Поставете всички рула във фритюрника (или в тенджера с нагрято масло) и ги оставете да се изпържат добре.
След това ги извадете от маслото и оставете върху салфетка или хартия за печене, за да се отцеди мазнината.
Сервирайте пролетните рулца горещи с китайски сладко-кисел сос и / или соев сос.
Leave a Reply