Наричат „аквафаба” течността, в която са се варили боб, грах, царевица, нахут. Тя е с такова богато съдържание, че по време на пости заменя яйчения белтък. Наричат аквафабата дори „вегетарианско яйце”. Ако ви липсват сочни сосове като майонезата, тази скъпоценна течност ще ви помогне да ги направите, без дори да нарушавате поста си.
Необходими продукти:
100-150 мл аквафаба от консерва с грах, например
½ ч.л. сол
1 ч.л. горчица
1 ч.л. лимонов сок/ябълков оцет
1 ч.л. захар
Олио или зехтин в количество, нужно за достигане нужната консистенция /обикновено е необходимо около 400мл./
Начин на приготвяне:
В купа изсипете необходимото количество аквафаба и добавете солта, захарта и горчицата.
Малко разбийте с пасатор или блендер. Добавяйте на тънка струйка растителното масло. Разбивайте междувременно, докато получите желаната консистенция.
Коригираме на вкус със сол и други подправки. Охлаждаме и поднасяме със сосиера, в която може да сложим стрък магданоз или копър.
Leave a Reply