През настоящите зимни празници питка Кръфин се оказа най-големият хит на трапезата. Самото име по принцип идва от съчетанието на думите „кроасан” и „мъфин”. Първоначално е име на сладкиш, който е като кексче, но изпечен от бутер тесто. Днес рецептата е модифицирана в различни печива.
Най-актуалната рецепта Кръфин у нас в момента е тази за празничната питка със сирене!
Необходими продукти:
550гр. брашно
2 яйца + жълтък за намазване
250 мл прясно сварено мляко
1/2 кубче жива мая
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
50 мл. олио
Сусам за декорация – по желание
Начин на приготвяне:
Хубаво затоплете помещението, в което ще месите. Продуктите, с които ще подготвите питка Кръфин, трябва да са извадени предварително от хладилника. Когато започвате да приготвяте тестото, трябва да са със стайна температура.
Пресейте поне два пъти брашното.
Затоплете прясното мляко, добавете вътре солта, захарта и маята.
Когато шупне е готова за работа.
От пресятото в дълбок съд за месене тесто оформете кладенче. В него добавете шупналата мая, олиото и яйцата.
Замесете тестото. Ако се получи некомпактно, добавяйте на части още малко брашно, докато се получи мека, еластична топка.
Сложете да втаса в обмаслен дълбок съд. Покрийте с прозрачно фолио и кърпа. Трябва да стои на топло, докато удвои обема си.
След това замесете леко отново преди да го разточите на голям правоъгълник.
Разточеният правоъгълник се обмазва хубаво с масло.
Навийте на руло. Срежете го по средата с остър нож, за да се получат два еднакви по големина фитила. Всеки от тях навийте на охлюв.
Поставете първия охлюв във висока тава, покрита с хартия за печене.
Обмажете го с разбития жълтък.
Върху него сложете и другия охлюв, който също ще намажете с жълтък. Поръсете със сусам по желание.
Пече се за час на фурна предварително загрята на 160 градуса.
Имайте предвид, че питка Кръфин се получава доста висока. Наблюдавайте фурната си, защото може да нагрява по-бързо или по-бавно.Следете печенето. Проверявайте дали е готова с клечка за зъби или дървен шиш.
След като питката Кръфин се опече, я обмажете с четка, потопена в разтопено краве масло, за да остане мека коричката ѝ.
Leave a Reply