Любимата зимнина на Пиринския край е пинджурът. Може да го използвате и като зеленчукова салата, и като разядка, и като гарнитура. Приготвя се лесно, с най-популярните за сезона продукти и в консервиран вид ще ви радва с вкус през цялата зима.
Необходими продукти:
Червени чушки – 3 кг.
Домати – 2 кг.
Патладжан – 1
Олио – 300 мл
Оцет – 200 мл
Чесън – 1 глава
Магданоз листенца – 1 шепа
Настъргана люта чушка – 100 гр.
Сол – 2 супени лъжици
Захар – 2 супени лъжици
Целина – на вкус
Начин на приготвяне:
Опечете заедно доматите, патладжана, червените чушки и лютите чушлета. Обелете ги и ги смелете като включите и чесъна в сместа.
Загрейте олиото в дълбок съд и изсипете вътре смелените зеленчуци. Запържете за около час, като бъркате постоянно. Добавете оцета, солта, захарта и нарязания магданоз и целина. Запържете още 20 минути.
Ако приготвяте пинджур за зимнина, го изсипете в предварително загрети буркани. Като затворите капачките, обърнете стъклените съдове върху тях, за да изстинат.[:]
Leave a Reply