Ако сте заклети фенове на „китайското”, спрете за момент ориза, бамбука и гъбите! Опитайте най-прочутото ястие на азиатската кухня в Ню Йорк – „Пилето на Генерал Цо”. У нас се нарича и „Пиле по генералски”.
За да се насладите на невероятния му вкус у дома, изисква време, но, повярвайте ни, усилията си струват!
Необходими продукти:
Пилешко филе – 500гр
Корен от джинджифил – 2-3 см
Чесън – 2-3 скилидки
Зелен лук – 2-3 стръка
Сусам – по желание
Растително масло – 0,5-1 супени лъжици.
За готвене във фурна:
Пилешко яйце – 2 бр.
Брашно – 30-40 гр. (за панировка)
Корн флейкс – 100 гр. (колко е необходимо)
За пържене във фритюрник:
Пилешко яйце – 1 бр.
Нишесте – 150 гр.
Студена вода – 3-4 с.л
Сол на вкус
Олио за дълбоко пържене – колкото е необходимо
За соса:
Вода / пилешки бульон – 200 мл
Доматено пюре – 0,5 супени лъжици
Соев сос – 2 супени лъжици.
Сос Хойсин – 1 с.л (или може да го замените с всеки гъст сладко-кисел сол)
Лют сос – 1,5 супени лъжици.
Оризов оцет – 3 с.л
Захар – 1,5 супени лъжици
Нишесте – 2 с.л.
Студена вода – 2 с.л.
Лют пипер на люспи – по желание
Начин на приготвяне:
Приготвянето на ястието може да се раздели на два основни етапа: пържене на пилешкото филе и приготвяне на соса. Филето може да изпържите в мазнина или във фурната.
За да запържите пилешкото филе, нарежете месото на малки парчета. Смесете 1 пилешко яйце, 150 грама нишесте и 3-4 супени лъжици студена вода – ще получите много гъсто тесто. Добавете сол към тестото – толкова, че да е леко солено. Оваляйте в него месото и оставете да постои 25-30 минути, след което го запържете на малки порции в сгорещено олио за 3-4 минути, докато стане златисто.
Ако искате по-здравословно ястие, направете го на фурна:
Нарежете пилешкото филе на малки парченца. Пригответе три съда: с пшенично брашно, с разбито яйце и с натрошен корн флейкс (неподсладен). Люспите могат да се натрошат в блендер или да се „разточат” с точилка, като първо се поставят в затворена торбичка.
Потапяйте парчетата пиле последователно първо в брашното, после в яйцето и корнфлейкса. Наредете парчетата върху тава, покрита с хартия за печене.
Поставете месото в горната трета на фурната, предварително загрята на 220 градуса. Печете 13 минути.
През това време парчетата филета ще бъдат напълно изпечени с апетитна кафява коричка.
Междувременно загрейте тигана. Добавете 1 с.л. растително масло, ситно нарязан корен от джинджифил и чесън. Запържете за няколко секунди, докато парчетата станат златисто кафяви.
Сложете панираното месо в тигана.
В отделна купа смесете всички съставки на соса, с изключение на нишестето. Оставете сместа да заври. Смесват се 2 с.л. нишесте и 2 с.л. студена вода и на тънка струя, като се разбърква, се налива в соса. Оставете да къкри за 1 минута и след това изключете котлона.
Сосът е не по-малко вкусен и в следните пропорции: 150 мл пилешки бульон, 3–4 с.л. захар, 2 с.л. соев сос, 1 с.л. оризов оцет и 1 с.л. вино + 1 с.л. нишесте и 1 с.л. вода.
Добавете соса в тигана към парчетата пилешко филе. Разбъркайте внимателно, оставете на слаб огън за 30-60 секунди и изключете котлона. Поръсете ястието с наситнен зелен лук. По желание може да се добави сусам.
Leave a Reply