Патладжан кебап е много популярно ястие от турската кухня, което се прави лесно и изглежда атрактивно. Най-просто казано е реден на кръгчета патладжан и агнешки кюфтета, но с малко въображение може да внесете собствен почерк и да разнообразите рецептата!
Необходими продукти:
3 дълги патладжана
1 зелена, нарязана чушка
2 – 3 малки домата
За кюфтетата:
450 гр. агнешка кайма/ може да замените със смес от телешка и свинска в равни части
1 голяма глава лук, настъргана
1 яйце , разбито
1 връзка магданоз, наситнена
1 ч.л. кимион
1 ч.л. люта чушка на прах или ситно нарязана
сол и черен пипер- на вкус
Допълнително:
За соса:
няколко лъжици доматено пюре
3 скилидки чесън, пасиран
2 с.л зехтин
1 чаша топла вода
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Смесете добре всички съставки за кюфтета без каймата. Когато се получи относително равномерно разпределение, добавете агнешката кайма и отново разбъркайте. Оставете получената маса настрани, за да си поеме добре аромата.
Нарежете патладжана на кръгчета в тавичка и го поръсете със сол. Оставете за 10-15 минути, за да си пусне горчивия сок. Добре изцедете и изхвърлете сока. Подсушете резените с кърпа. Поръсете ги със зехтин, сол и черен пипер.
Оформете кюфтетата от каймата- трябва да са с диаметър близък с този на резените, когато се сплескат.
Подредете последователно патладжаните и кюфтенцата в тавичката. Поставете парче червена или зелена чушка и домат между всяка „двойка”.
Залива се с около половината от соса, след което се пече, покрито с готварска хартия в предварително загрята на 200С фурна за 40 минути.
Свалете фолиото и намажете с останалия сос, след което продължете да печете за 20-25 минути, докато ястието придобие лек загар.
Патладжан кебапът се поднася с кисело мляко и препечен хляб.
Leave a Reply