Има начин за правилно пържене на риба и това не се знае от много начинаещи готвачи. Това има определени тънкости като например да не са прави дълго време, защото рибата ще изгуби цялата си влага и месото ще се получи сухо.
Важно е и да не се прекалява с олитото, за да не се абсорбира и това придава на рибата неприятен вкус. Изборът на правилните подправки също играе важна роля.
Ето какво съотношение е най-добро:
2 риби
100гр. брашно
100гр. царевично брашно
2 щипки сол
Как се прави?
Нарежете рибата на малки парчета- при възможност махнете излишните кости.
Поставете филетата в купа, поръсете със сол и разбъркайте добре.
Оставете за 15 минути, за да поеме солта.
Смесете пшенично и царевично брашно в торба. Поръсете парчетата риба с тази смес и ги намажете добре.
Загрейте олиото в тиган.
Потопете парчетата риба първо във вода, след което веднага ги пуснете в загрятото масло.
Около рибата се образува воден филм, който не позволява месото да попие олиото. Така рибата ще запази сочността си без излишен мазен вкус, а коричката ще е хрупкава и вкусна .
Leave a Reply