Коледните празници минаха, но винаги можем да почерпим вдъхновение от тях, ако искаме да направим нещо вкусно. Вземете, например, италианското Рождество. То не може да мине без Панетоне – традиционен козунак, който се поднася и за Нова година.
Приготвянето му не е от най-лесните задачи, но винаги може да се намери една по-проста рецепта. Направете си празнично Панетоне и ще се пренесете мислено в Италия.
Необходими продукти:
За тестото:
6 големи яйца
480 гр. брашно
250 гр. масло
180 мл. мляко
50 гр. захар
30 гр. бадеми
1 с.л. суха мая
За пълнежа:
300 гр. смес от сушени плодове
100 гр. захаросана кора от лимон или портокал
6 с.л. ром (или любимият ви плодов сок)
Начин на приготвяне:
Вечерта преди приготвянето сушените плодове и захаросаните цитрусови плодове се нарязват на по-малки парчета, поставят се в купа и по желание се заливат с алкохолната или безалкохолната напитка. Разбъркайте добре, покрийте съда с кърпа и го оставете да престои на стайна температура за една нощ.
За тестото: Загрейте 150 мл мляко и го оставете да достигне хладка температура. Добавете захарта и сухата мая, разбъркайте добре и оставете сместа за около 5 минути, за да се активира маята.
Сложете брашното и готовата мая в блендер или ги разбъркайте с миксер, докато съставките се смесят.
Добавете пет яйца и продължете да бъркате, докато получите еднородно, лепкаво тесто.
Постепенно добавете 250 грама омекнало, но студено масло, нарязано на по-малки кубчета. Разбъркайте, докато получите гладка и лъскава смес.
Прехвърлете сместа в намазнена тава, покрийте с фолио и поставете в хладилник за една нощ. Бавният растеж натестото ще допринесе за по-лека и въздушна структура на козунака.
Ден 2: Разточете тестото на правоъгълник върху набрашнена повърхност. Изстискайте плодовия пълнеж и поставете половината от сместа върху тестото. Сгънете тестото и го разточете отново на правоъгълник. Повторете процедурата с останалите плодове.
Разстелете високата кръгла форма за печене, застелете я с хартия за печене и поставете тестото в нея. Поставете бадемите върху тестото, покрийте с кърпа и оставете тестото да втаса за около 2 до 3 часа на топло място.
Намажете тестото със смес от останалото мляко (около 30 мл) и едно яйце.
Сложете сладкиша в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 20 минути. След това намалете температурата до 150 градуса по Целзий и печете още 40 минути.
Панетоне се поднася охладено.
Leave a Reply