Панетоне – италиански празничен козунак

Панетоне – италиански празничен козунак

Коледните празници минаха, но винаги можем да почерпим вдъхновение от тях, ако искаме да направим нещо вкусно. Вземете, например, италианското Рождество. То не може да мине без Панетоне – традиционен козунак, който се поднася и за Нова година.

Приготвянето му не е от най-лесните задачи, но винаги може да се намери една по-проста рецепта. Направете си празнично Панетоне и ще се пренесете мислено в Италия.

Необходими продукти:

За тестото:

6 големи яйца
480 гр. брашно
250 гр. масло
180 мл. мляко
50 гр. захар
30 гр. бадеми
1 с.л. суха мая

За пълнежа:

300 гр. смес от сушени плодове
100 гр. захаросана кора от лимон или портокал
6 с.л. ром (или любимият ви плодов сок)

Начин на приготвяне:

Вечерта преди приготвянето сушените плодове и захаросаните цитрусови плодове се нарязват на по-малки парчета, поставят се в купа и по желание се заливат с алкохолната или безалкохолната напитка. Разбъркайте добре, покрийте съда с кърпа и го оставете да престои на стайна температура за една нощ.

За тестото: Загрейте 150 мл мляко и го оставете да достигне хладка температура. Добавете захарта и сухата мая, разбъркайте добре и оставете сместа за около 5 минути, за да се активира маята.
Сложете брашното и готовата мая в блендер или ги разбъркайте с миксер, докато съставките се смесят.

Добавете пет яйца и продължете да бъркате, докато получите еднородно, лепкаво тесто.
Постепенно добавете 250 грама омекнало, но студено масло, нарязано на по-малки кубчета. Разбъркайте, докато получите гладка и лъскава смес.
Прехвърлете сместа в намазнена тава, покрийте с фолио и поставете в хладилник за една нощ. Бавният растеж натестото ще допринесе за по-лека и въздушна структура на козунака.
Ден 2: Разточете тестото на правоъгълник върху набрашнена повърхност. Изстискайте плодовия пълнеж и поставете половината от сместа върху тестото. Сгънете тестото и го разточете отново на правоъгълник. Повторете процедурата с останалите плодове.
Разстелете високата кръгла форма за печене, застелете я с хартия за печене и поставете тестото в нея. Поставете бадемите върху тестото, покрийте с кърпа и оставете тестото да втаса за около 2 до 3 часа на топло място.
Намажете тестото със смес от останалото мляко (около 30 мл) и едно яйце.

Сложете сладкиша в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 20 минути. След това намалете температурата до 150 градуса по Целзий и печете още 40 минути.
Панетоне се поднася охладено.

Реклама




Be the first to comment

Leave a Reply

E-mail адресът Ви няма да бъде публикуван


*