Опитайте най-старата позната рецепта за „Наполеон”, без да губите време. Забравеният вкус на класическия сладкиш ще погали небцето и на взискателните.
Необходими продукти:
Бутер тесто без мая – 500гр.
За крема:
яйца – 3бр,
масло – 200 гр,
мляко – 250мл,
брашно – 2мл,
захар – 100 гр,
варено кондензирано мляко – 300мл
Начин на приготвяне:
Подготовка на тестото. Изсипете бутер тестото върху дъска за готвене, покрита с брашно. Ако е замръзнало, изчакайте, докато омекне.
Разточете го на пласт с дебелина 4-5 мм. Нарежете тестото в квадратчета със страна от 2 ~ 3см.
Най-удобно е да нарежете тестото с кръгъл нож за пица. Върху лист с хартия за печене сложете нарязаните квадратчета, така че те да не се допират едно до друго. Печете до ярко зачервяване при t = 200 ~ 220 ° C.
Извадете от фурната, охладете. Няколко изпечени квадратчета се оставят настрана за по-нататъшното декориране на сладкиша, останалите квадратчета се изсипват в голяма тава или купа.
Малко разтрошете изпеченото тесто така че около една четвърт от обема да стане на трохи.
Поставете в блендер яйцата, варено кондензирано мляко, захар, брашно. Изсипете млякото. Разбийте до хомогенна маса. Изсипете в тенджера. Сложете съда на средно силен огън с постоянно разбъркване до пълно сгъстяване.
Кремът трябва да се получи като гъста, плътна каша. Докато е горещ, поставете в него маслото и разбъркайте, за да се разпредели равномерно.
Горещият крем се налива в съд за печене и добре замесени и изпечени квадратчета. Разнесете фолио или хартия за печене от вътрешната страна на съда. Поставете сместа за сладкиша с потупване, така че да няма въздушни кухини.
Охладете до стайна температура и сложете сладкиша в хладилника.
Смелете на ситно отделените квадратчета.
Извадете Наполеона от формата и освободете от фолиото. Поръсете със смелените трохи.
При сервиране нарежете така приготвения Наполеон на квадратни, недебели парчета!
Leave a Reply