Мухлама (Куймак)

За любителите на турска кухня ви представяме популярната разядка от Черноморието и по-специално – Трабзон. Наричат я „Мухлама”. Може да я срещнете и като „куймак”. Представлява е проста царевична каша или качамак с много масло и кашкавал. Популярността ѝ минава границите и се предлага в страни като Грузия, Армения, Абхазия и дори съществува вариант в Италия.

Мухлама се прави в специални тигани с две дръжки по краищата. Сервират се на масата с тях. По всяка вероятност нямате подобно нещо у дома, но това не пречи. Можете да готвите и в обикновена тенджера от неръждаема стомана.

За бъркане използвайте традиционна дървена лъжица или шпатула.

Необходими продукти:

150-180 гр. масло (възможно е повече)
2,5 с.л. с връх груба царевична каша
200-250 гр. сирене ( колкото повече, толкова по-добре. Използвайте сирене, което се топи добре и се разтяга)
2-2,5 с.л. преварена гореща вода.
* понякога вместо вода се добавя мляко
сол

Начин на приготвяне:

Загрейте масло в тенджера на средна температура. След това добавете брашно.
Разбъркайте добре и запържете в масло за 3-5 минути.
След това на малки порции при непрекъснато разбъркване добавяйте вода в препеченото брашно.
Гответе, като разбърквате около 15-20 минути, докато консистенцията стане
подобна на консистенцията на грис.

Ако е необходимо, може да добавяте още малко вода. Важно е да бъркате така, че да не се получат бучки.

След това добавете настъргано сирене или на бучки. Гответе, докато се разтопят.
Мухлама се сервира още гореща или поне – топла.

За още по-голямо удоволствие, може да топите в нея хляб.