Мухлама (Куймак)

За любителите на турска кухня ви представяме популярната разядка от Черноморието и по-специално – Трабзон. Наричат я „Мухлама”. Може да я срещнете и като „куймак”. Представлява е проста царевична каша или качамак с много масло и кашкавал. Популярността ѝ минава границите и се предлага в страни като Грузия, Армения, Абхазия и дори съществува вариант в Италия.

Мухлама се прави в специални тигани с две дръжки по краищата. Сервират се на масата с тях. По всяка вероятност нямате подобно нещо у дома, но това не пречи. Можете да готвите и в обикновена тенджера от неръждаема стомана.

За бъркане използвайте традиционна дървена лъжица или шпатула.

Необходими продукти:

150-180 гр. масло (възможно е повече)
2,5 с.л. с връх груба царевична каша
200-250 гр. сирене ( колкото повече, толкова по-добре. Използвайте сирене, което се топи добре и се разтяга)
2-2,5 с.л. преварена гореща вода.
* понякога вместо вода се добавя мляко
сол

Начин на приготвяне:

Загрейте масло в тенджера на средна температура. След това добавете брашно.
Разбъркайте добре и запържете в масло за 3-5 минути.
След това на малки порции при непрекъснато разбъркване добавяйте вода в препеченото брашно.
Гответе, като разбърквате около 15-20 минути, докато консистенцията стане
подобна на консистенцията на грис.

Ако е необходимо, може да добавяте още малко вода. Важно е да бъркате така, че да не се получат бучки.

След това добавете настъргано сирене или на бучки. Гответе, докато се разтопят.
Мухлама се сервира още гореща или поне – топла.

За още по-голямо удоволствие, може да топите в нея хляб.

Споделете рецептата
Мариана Димитрова
Мариана Димитрова
Публикации: 842

One comment

Напишете мнение

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Ползвайки нашия сайт вие приемате и се съгласявате с правилата за неговото използване и информацията, която системата получава за вас Повече

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close