Маринована скумрия

Лесно и бързо мезе за хора ценители, което може да направите от всеки вид риба.

Необходими продукти:

1 кг.риба
1 ч.ч. едра морска сол
Бутилка бял ябълков оцет
Дафинов лист, черен пипер бахар
Към всяко бурканче: резен лимон,чесън и стърк магданоз
Няколко глави червен лук, но може и бял
1 1/2 ч.ч. олио

Начин на приготвяне:

Изчистете и измийте добре рибата. Нарежете я на едри шайби. Хубаво наръсете и обтрийте с морската сол.

Оставете да престои в хладилника за две денонощия.

Накиснете в дълбок съд с вода за три часа. На всеки кръгъл час сменяйте течността.

След това извадете и отцедете рибата. Мариновайте шайбите в оцет за една нощ.

На сутринта се отцежда и се реди в предварително приготвени бурканчета. Първият ред е от шайби, след това следват лук на жулиени, 2 бр. дафинов лист, няколко зрънца черен пипер и бахар.

Редувайте ги така, докато напълните буркана. Междувремено поставете вътре резенчето лимон, скилидка чесън и копър.

Загрейте олиото. Топнете малко хляб и оставете да се опържи. Това се прави, за да поеме миризмата на пържено. Ако ще държите маринованата скумрия в хладилника, може и да пропуснете момента с нагряването. Ако бурканите остават на стайна температура, олиото задължително се нагрява. Изпържения хляб се изхвърля.

Разпределяте в бурканчетата готовото олио. Оставяте рибата да се маринова пет дни и вече е готова за консумация!