Настъпи и сезонът за приготвяне на Малиджано –любимият ни „зелен хайвер”. Популярната в югозападна България разядка може да се поднесе като салата за по питие, декорирана с маслини и магданоз. Традиционно се предлага намазана и с парче сирене.
Необходими продукти:
30 патладжана
18 кг червен пипер
200 г захар
200 г винен оцет
6 супени лъжици горчица
3 л. олио
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Патладжаните се пекат, белят и отцеждат.
Пиперките се почистват и пекат. Обелват се и също се отцеждат.
След това зеленчуците се смилат и смесват в предварително омазнена тенджера. Сложете на огън.
Постепенно се добавя останалото олио по време, като бъркате непрекъснато, за да не изгори.
В зависимост от силата на огъня, след час и половина – два, се добавя 200 гр. захар, 200 гр. винен оцет и 6 супени лъжици горчица.
Посолява се на вкус.
Разбърква се добре и се оставя да готви още половин до 1 час, докато олиото започне да излиза малко на повърхността.
Готовото малиджано се затваря в топли буркани.[:]
Leave a Reply