Ако се чудите какво е пинджур, лесно може да се ориентирате: Сродна на кьопоулу с добавка – домати. Рецепти за него може да откриете във всички балкански държави, но е най-популярен в бившите Юго – републики.
Необходими продукти:
800 гр. печен и обелен патладжан
1,5 кг печени и обелени чушки
400 мл гъсто доматен сок, почти пюре
50 гр. чесън
400мл. олио
Сол – на вкус
1 с.л. захар
1 с.л. оцет
2 люти чушки (по желание)
Начин на приготвяне:
Смелете патладжаните и чесъна. Нарежете чушките. Ако ви е по -лесно, можете също да смелите чушките, вместо да ги накълцате.
Загрейте олиото в тенджера, след което добавете чушките и нарязаните на ситно чушлета.
Пържете 15 минути, след това добавете патладжана и постепенно добавете доматите. Оставете да къкри на слаб огън за около половин час.
Не забравяйте да разбърквате често, тъй като патладжанът лесно „залепва”. Накрая добавете сол, захар и оцет. Варете още една минута, след което изсипете разпределете в стерилизирани буркани. Оставете да се охлади.
Leave a Reply