Класическото малиджано, което си е чист „зелен хайвер” може да бъде не само червено, но и с доста пикантен вкус. Люта рецепта, но вкусна и незабравима като целувката на охридска девойка ви предлагаме да опитате сега.
Необходими продукти:
10 кг. червени чушки капия
1 кг. люти чушки (червени)
10 патладжана(средно големи)
1 литър масло
/чаша = 120 мл./
1 чаша захар
1 чаша оцет 5%
1/2 чаша или повече сол
2 супени лъжици горчица
Начин на приготвяне:
Капията и патладжанът се пекат, белят и остават да се отцедят през нощта. На следващия ден се смилат.
В голям съд за лютеница изсипвате 500 мл олио и веднага след като се затопли, поставете нарязаните капии, чушки и патладжани и запържете около 40 минути.
След това добавете останалите 500 мл, запържете малко, добавете сол, захар, оцет и горчица.
Запържете още 30 минути, т.е., докато започне олиото да изплува.
Лютото малиджано се събира топло в топли и стерилизирани буркани и се затваря с чисти и сухи капачки. Покрива се с одеало и стои, докато се охлади хубаво.
Leave a Reply