Наричат кръфин козунака „хибрид между кроасан и мъфин”. Той се прави от добре намаслено тесто и впечатлява не само с вкуса, но и с формата си. Макар е нетрадиционно за българската кухня решение, кръфин козунакът в последните години се превърна в задължителен на великденската трапеза.
Необходими продукти:
500 мл. топло мляко (около 38 градуса)
12гр. суха мая
1-1,2 кг. брашно (тестото ще отнеме малко)
2 чаши захар
2 гр.ванилин
4 бр. яйца
200 гр. (+50 гр. за намазване на тестото) масло
Добавки, достатъчни 4 крафина:
сушени боровинки/стафиди 300гр
бадемови люспи 200гр
Начин на приготвяне:
Продуктите, както при всеки козунак, трябва да са на стайна температура! За целта ги извадете поне два часа преди месене от хладилника.
Активирайте маята като я сложите в топло мляко със супена лъжица брашно. Разбъркайте всичко добре, покрийте с фолио и оставете на топло място за 20 минути.
След 20 минути изсипете сместа в купа, добавете 4 яйца, 200 гр разтопено масло, 2 чаши захар, ванилия и два пъти пресято брашно, колкото поеме. Омесете тестото и го поставете в покрит съд на топло.
След 40 минути то трябва да е удвоило обема си. Омесете го отново и го поставете на топло за 30 минути.
След това вземете част от него и я разточете на тънък слой. Намажете кората с разтопено масло и поръсете с 1/4 от сушените плодове. Навийте на стегнато руло и го разрежете напречно на 2 части, но не до самия край.
След това хванете ръба на един от „фитилите” и го увийте като охлюв, като разрезът остане навън. След това завийте втория „фитил” върху него, също с разреза навън, вкарайте свободното връхче във вътрешността на охлюва. Оставете за 30 минути под кърпа.
Направете същото с останалите парчета от тестото.
След това ги сложете в предварително загрята до 180 градуса фурна за 40-45 минути. Готовите кръфин козунаци може да се наръсят с пудра или да се поднесат така.
Leave a Reply