Коледен пън – шоколадов десерт за празника

Как се прави коледен ъпн?

Ако искате тематичен десерт за празника, „Коледен пън” е една много подходяща рецепта. В нея има всичко, което харесвате в един сладкиш- школад, сметана, захар и красив вид.

Необходими продукти:

За блата:

45 гр. мляко;
35 гр. олио;
1 ч. л. ванилов екстракт;
4 яйца, разделени на белтъци и жълтъци;
95 грама захар (разделени на 25 и 70);
75 гр. брашно;
1/3 ч. л. бакпулвер.

Шоколадов ганаш:

130 гр. шоколад;
130 гр. високомаслена сметана;

Маслен крем:

180 гр. мляко;
3 жълтъка;
40 гр. захар;
20 грама царевично нишесте;
1 ч. л. ванилов екстракт;
150 гр. масло.

Сиропиране:

70гр. захар;
100 гр. гореща вода;

1 ч. л. ванилов екстракт.

Начин на приготвяне:

Първата стъпка е да приготвите шоколадовия ганаш. Трябва да залеете шоколада с гореща сметана. Щом шоколадът започне да се топи, разбъркайте, за да получите еднородна смес. Покрийте шоколадовия ганаш със стреч прозрачно фолио и го поставете да стегне в хладилника за 1 час.

След това трябва да се направи масления крем. Поставете млякото на котлона. Разбийте заедно жълтъците, захарта, царевичното нишесте и ваниловия екстракт. Бавно добавете сместа към горещото мляко и разбъркайте добре. Полученото трябва да вари на тих огън 2-3 минути. Не забравяйте да бъркате непрекъснато. Прецедете крема през ситна цедка, за да стане още по-нежен.

Охладете го на стайна температура. След това го разбийте с масло, което предварително сте извадили от хладилника. Добавяйте го на три части.

После идва ред на подготовката на пандишпанения блат. Смесете мляко, олио и ванилов екстракт. Нагрейте за кратко в микровълнова фурна или на водна баня до 45-50 С. В отделен съд се разбиват жълтъците със захарта. Към тях добавете топлата млечна смес и разбъркайте добре. Добавете на части пресятото брашно, смесено с бакпулвера и разбъркайте всички съставки до получаване на еднородна смес.

Белтъците се разбиват със захарта на пухкав сняг. Внимателно и на части добавете разбитите белтъци в тестото.

Изсипете сместа на пандишпана върху тава 30х40см , застлана с пергамент, изравнете и печете на 170 градуса за 13-14 минути.
Пригответе и сока за напояване като смесите захарта, ваниловия екстракт и горещата вода. Разбъркайте съставките, докато захарта се разтвори напълно.

След като сте готови с всички елементи е време да оформите пънчето.

Извадете пандишпана от хартията за печене и отрежете сухите краища. Нарежете 5 еднакви парчета, всяко с ширина около 6 см. Напоете с готовата сладка течност.

Разпределете 2/3 от ганаша върху пандишпана и го загладете. Поставете крема в торбичка с плосък накрайник, изсипете върху ганаша и внимателно изгладете.

Завийте пандишпана, за да оформите „пънче“. Поставете в хладилника за 30-40 минути.

Последният етап е най-забавен- идва ред на украсата. Леко разбийте останалия шоколадов ганаш и разстелете с подходящ аксесоар отстрани на тортата. Направете шарка от дървесна кора отстрани на тортата, за да получите нещо като дървесна шарка.

Внимателно отстранете излишния крем отгоре. Поставете сладкиша в хладилника за 50-60 минути и след това го украсете по ваш вкус. Преди сервиране „коледният пън” трябва да се извади от хладилника поне половин час предварително.

Реклама




Be the first to comment

Leave a Reply

E-mail адресът Ви няма да бъде публикуван


*