Киш Лорен – класическа рецепта

Ако обичате солен пай, просто сте длъжни да опитате най-популярната рецепта на Лотарингия. Прочутият киш „Лорен” не е труден за приготвяне и щедро предлага комбинация от неустоими вкусове като печен бекон, гриловано сирене и нежна млечна заливка.

Необходими продукти:

160 гр. пресято на два пъти брашно + още за поръсване
½ ч.л. сол
½ ч.л. захар
115 гр. краве масло
3-4 с.л. вода

За пълнеж:

230 гр. бекон
3 яйца
240 мл. мляко
120 мл. сметана за готвене
110 – 120 гр. сирене Грюер или Чедър
½ ч.л. сол
¼- ½ ч.л. смлян черен пипер
1/8 ч.л. смляно индийско орехче
Стрък зелен лук

Начин на приготвяне:

Смесете пресято брашно, сол и захар. Нарежете студеното масло на кубчета. Добавете половината масло и омесете, докато се получат „трохи”. След това смесете останалото масло по същия начин.

Изсипете 2 супени лъжици ледена вода в тестото и разбъркайте добре. След това добавете чаена лъжичка вода и бъркайте, докато тестото придобие хубава компактна форма.

Оформете тестото на топка, изравнете го и го поръсете леко с брашно. Увийте в найлоново фолио и поставете във фризера за 1 час.
След това извадете тестото и оставете да престои на стайна температура за 10-15 минути.

Разточете тестото в кръгъл слой върху набрашнена маса. Поставете във форма с диаметър 23-25 см. Притиснете до дъното и отстрани. Изрежете излишните ръбове.

Поставете във фризера за още 30 минути.

След това загрейте фурната до 180 ° C. Покрийте цялото тесто с голям лист фолио. Поръсете върху него сух боб, ориз или захар. Това се прави, за да има тежест, който ще създаде определена форма по време на печене.

Основата се пече 40 минути. Извадете от фурната, махнете „тежестта” с фолиото.

Погрижете се за плънката. Загрейте тиган на среден огън. Поставете бекона на един слой. Пържете, като обръщате от време на време, докато месото покафенее.

Оставената в тигана мазнина може да се използва за пържене на други ястия.

Поставете бекона върху салфетка или хартия за печене, за да отстраните излишната мазнина. Нарежете на филийки.

Разбийте на ръка яйца. Добавете в тях сол, черен пипер, индийско орехче и нарязан зелен лук. Разбъркайте.

След като добавите в сместа мляко и сметана, разбъркайте отново.
Настържете сиренето. Разнесете го с бекона върху печената основа. Изсипете сместа от яйца и мляко.

Поставете във фурна, предварително загрята до 180 ° C, за 30-40 минути.

След половин час от началото на готвенето проверете киша за готовност. Разклатете леко формата: пълнежът трябва да остане леко течен в средата. Той ще стегне, когато киш „Лорен” се охлади.

Споделете рецептата
Мариана Димитрова
Мариана Димитрова
Публикации: 842

Напишете мнение

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Ползвайки нашия сайт вие приемате и се съгласявате с правилата за неговото използване и информацията, която системата получава за вас Повече

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close