Караджорджевският шницел вече е със статут на традиционно сръбско ястие, но рецептата всъщност е създадена през 1956 г. от шеф Мика Стоянович. Той е личен готвач на Йосип Броз Тито. Шеф майсторът е принуден да измисли рецептата за известен столичен ресторант. Тя се харесва до такава степен, че бързо се популяризира сред останалите заведения с традиционна кухня.
Пиперливите сърби обожават шницела, но му дават и алтернативно име „моминска мечта”, заради фалическата форма на ястието.
Необходими продукти:
300-400гр свинско филе (парчета в зависимост от броя на хората)
по-меко сирене (ементалер, гауда)
шунка
каймак
яйца
брашно
сол пипер
галета за паниране
олио/ свинска мас
Начин за приготвяне:
Почистете свинското филе от цялата мазнина, кожи и жилки, след което го разрежете почти наполовина. Обработете парчетата с чук за пържоли, добавете сол и черен пипер.
Върху филе наредете парче-две шунка, след това сирене и накрая намажете по цялата дължина с каймак. Сгънете филето в краищата, след което го увийте.
Оваляйте в брашно, яйца и след това в галета. Повторете панирането няколко пъти, за да се уверите, че съдържанието няма да изтече по време на пържене.
Можете да го закрепите с конец или клечки за зъби, ако се страхувате, че пълнежът ще изпадне.
Сложете рулата едно по едно в много нагорещено олио/мазнина, но след добавяне намалете котлона и бъркайте непрекъснато.
Сервирайте шницелите с пържени картофи, лимон, сос тартар и салата по избор.
Leave a Reply