Дълготрайно мезе от риба може да се направи по няколко начина, но най-популярен си остава сушенето. В резултат на него се получава т.нар. чироз. Използва се пролетния риболов, за да нямат толкова мазнини. Най-популярна за целта е скумрията, но днес ще ви представим читателска рецепта за приготвяне на чироз от сафрид.
Необходими продукти:
1 кг. сафрид
Морска сол
Бял оцет
Начин на приготвяне:
Почистете сафрида добре, но не махайте главите.
Пригответе саламура от морска сол и вода. Накиснете почистения сафрид в нея за 12 часа.
След това я отцедете в гевгир. Когато саламурата се е отцедила, накиснете сафрида в съд с бял оцет. Дръжте го там за 12 часа.
Когато отцедите рибата, нанижете я на конец, промушвайки сафрида през очите. Окачете да се суши.
Чирозът от сафрид е готов за консумация на втория ден.
Leave a Reply