Хачапури е любима закуска на всеки, който обича пухкаво ароматно тесто с богат пълнеж от сирене, масло и яйца.
Необходими продукти:
Тесто:
300 г брашно;
100 мл. мляко;
100 мл. вода;
5 гр. суха мая (или 15гр. прясна);
1 ч.. захар;
0,5 ч.л. сол;
30 мл. олио.
За пълнежа:
150 гр. сирене сулугуни;/може да се замени с Чедър
150 гр. адигейско сирене; /може да се замени с фета, моцарела, рикота, маскарпоне
50 мл. мляко;
сол на вкус.
Също:
1 яйце за обмазване на хачапури;
масло;
2 яйца за пълнежа.
Начин на приготвяне:
Първо пригответе тестото, разбира се. Млякото смесете с водата. Загрейте до приблизително 37 градуса. Добавете вътре захар, мая и хубаво смесете с ръчен миксер.
Добавете в купата 2 с.л. пресято брашно. Хубаво разбийте с миксера. Покрийте купата с прозрачно фолио и я оставете на топло за 15 минути.
След като малко увеличи обема си, добавете в масата с мляко, тесто и мая малко сол и брашно и омесете тестото.
То също се покрива и се остава на топло за четвърт час, за да втаса.
След това доомесвате тестото с цялото количество олио за около 5 минути.
Слагате отново да втаса на топло, но за 40 минути!
След това доомесвате и разделяте тестото на два къса по 255 грама. Оформяте две хубави топки и ги слагате за 10 минути на топло.
Междувременно приготвяте пълнежа: настъргвате сирената, добавяте млякото и солта и хубаво смесвате.
Върху набрашнена повърхност с ръце „разточете” топките, за да получите кора с дебелина 5мм.
По окръжността на получените питки разнесете сирено-млечния пълнеж. Покрийте го с тестения ръб и оформете лодките на хачапурите. Хубаво защипете краищата.
Сложете питките върху хартия за печене. Разделете остатъка от пълнежа и го разпределете в оформения център на всяко хачапури.
Leave a Reply