Глазирани пилешки бутчета със запържен ориз и яйца по кантонски

Глазирани пилешки бутчета със запържен ориз и яйца по кантонски

Невероятно ястие, съчетаващо великолепен аромат и простота на изпълнение! Ако не броим времето за приготвяне на бутчетата на пара, рецептата се приготвя мълниеносно. Единственото притеснение е необходимостта да намерите подправки, характерни за китайската кухня. На родните пазари обаче предлагат хубави алтернативни продукти и ще се насладите на любимия вкус на пиле по китайски.

Необходими продукти:

Пилешки бутчета или крилца – 400гр.

За маринатата:

Сухо бяло вино – 4 с. л.
Сол, черен пипер на вкус

За соса към пилешкото:

Чесън – 6 скилидки
Корен от джинджифил – 4 см
Сусамово масло – 2 с.л.
Соев сос Киккоман – 4 с.л.
Кафява захар – 2 с.л.
Оризов оцет 2 с. л.
Чили – 1 бр.
Съчуански пипер – 1 ч.л.

За пържения ориз:

Варен ориз – 3 чаши
Яйца – 2 бр.
Лук – 1 малка глава
Моркови – 1 бр.
Пиперка – 1/2 бр.
Замразени зърна от царевица и грах – 1/2 чаша
Сусамово масло – 2 с. л.
Соев сос – 2 с. л.
Сос от стриди – 1 с. л.

Начин на приготвяне:

Измийте бутчетата/крилцата и ги мариновайте във вино със сол и черен пипер за половин час.

След мариноване поставете бутчетата в пароварка и ги гответе за 30-35 минути.

Сварете ориза за гарнитура. Може да вземете предвид съвета на китайците, които готвят с „вчерашен” ориз.

Започнете да работите върху соса междувременно. Обелете и пасирайте чесъна.

Настържете на фино ренде джинджифила.

Нарежете лука, морковите и пипера на кубчета за соса.

5 минути преди да стане пилето, започнете да готвите соса. В плитък съд на силен огън малко сусамово масло и добавете ситно нарязани чили и сичуански пипер. След минута извадете лютите подправки с решетъчна лъжица от соса и добавете джинджифил и чесън към ароматното масло. Пържете 30 секунди и добавете соевия сос.
Веднага след соевия сос добавете захар.

Изсипете оризовия оцет. Разбъркайте добре и сварете соса, докато стигне около една трета. Той ще се сгъсти леко и ще се карамелизира.

Поставете месото в соса и ги затоплете добре, постоянно въртете бутчетата така, че да се покриват със сос от всички страни. Сложете месото със соса в чинията. Съдът просто изтрийте със салфетка, за да е готов за ориза.

Изсипете много масло в него и добавете лука (запържете с разбъркване за 30 секунди), след това добавете морков (гответе още 30 секунди).

Добавете черен пипер и запържете отново за кратко, като не забравяте да разбърквате или разклащате съда.

Изсипете царевицата и зеления грах и гответе още няколко минути. Поставете готовите зеленчуци на чиния.

Пак в същия съд слагаме да се запържат разбити яйца. Бъркаме, докато се готвят, за да станат на люспи. След това ги изсипваме върху зеленчуците.

Последно се приготвя в съда за пържене соса за ориза. Изсипваме соев сос в него, сос от стриди.

Изсипете вътре сварения ориз и бъркайте, за да покрие и поеме ароматния сос.

Добавете сгответе зеленчуците и яйчни люспи към ориза, смесете за последно и изпържете всичко заедно за минута.

(English) Reklama




Be the first to comment

Leave a Reply

E-mail адресът Ви няма да бъде публикуван


*