Тази студена испанска супа съчетава пикантни и сладки аромати и е идеална за летния сезон. Обикновено не се прави с ягоди, но това смело и екстравагантно решение не само ще ви освежи в жегата, но и ще ви засити приятно!
Необходими продукти:
За основното съдържание:
1/4 ч. нарязани ягоди
1 стрък нарязан зелен лук
1/4 ч. нарязани червени чушки или чили
1/4 чл. нарязана белена краставица
2 с.л. зехтин
2 с.л. леко препечени бадеми
300гр. високомаслена извара
Шепа накълцан копър
За заливка:
2 кг почистени, обелени и разбити с миксер
1/2 с.л. нарязан лук
1/2 с.л. нарязана червена чушка
1 краставица, обелена и нарязана
1/2 скилидка смлян чесън
1/2 с.л. листа от пресен естрагон
1/4 с.л. балсамов оцет
1/2 с.л. зехтин
едра сол и черен пипер
Начин на приготвяне:
В голяма купа смесете ситно нарязаните ягоди, зелен лук, чили, краставица, 2 с.л. зехтин, препечени бадеми, извара, шепа копър и подправете със сол и черен пипер. Ръчно смесете всичко. Сместа се охлажда за една нощ.
Разбийте 2 кг ягоди с пасатор до гладкост. Овкусете с нарязан лук, добавете чушка, естрагон, зехтин, балсамов оцет, чесън, сол и черен пипер. Ако сместа се окаже твърде гъста, добавете вода. Сложете в хладилник.
Разпределете охладените и нарязани плодове, както и зеленчуците с извара в купички. След това изсипете в тях охладената супа и гарнирайте с подходящи зелени подправки. За да се получи класически вкус на испанско гаспачо, макар с ягоди, най-добре е да добавите кервел (див керевиз). Сервирайте веднага![:]
Leave a Reply