Една от причините френската кухня да е толкова известна по света е, че може да създаде ястие-шедьовър от всеки зеленчук. Ето, например, в началото на 20 век шеф-готвачът Луис Диет в Ню Йорк използва обикновения праз, за да направи неустоимо вкусна крем супа. Кръщава я на родното си място Виши и я предлага на гостите си в хотел Ritz Carlton. Крем супата не само се харесва на изисканите дами и господа, но и бързо придобива популярност от двете страни на Океана. Днес ще я откриете в няколко варианта, но ще я различите по това, че в нея винаги има праз лук и картофи.
Необходими продукти:
Пилешки бульон – 1л.
Праз – 150гр
Картофи – 200гр
Масло – 20 гр
сметана – 150 мл
Варено пиле (по желание) – 200 гр
Начин на приготвяне:
Сварете пилешки бульон и го прецедете.
Подгответе зеленчуци:
Нарежете бялата част на праза на кръгчета.
Разтопете маслото в тенджера с дебело дъно.
Добавете праза и го запържвайте, докато омекне, но не бива да загаря.
Залейте с пилешкия бульон.
Нарежете картофите и ги изсипете в тенджера. Гответе до готовност.
Пасирайте съставките.
Налейте сметаната и разбъркайте.
Ако нямате потапящ се блендер, претрийте всичко през сито.
Сметаната може да се изсипе и в охладената супа.
Така приготвената супа може да се консумира- това е нейният оригинален вариант. Ако ви се струва твърде лека, можете да добавите към нея пиле от бульона, нарязано на малки кубчета.
Поставете пилето в супата, оставете да заври и свалете от огъня.
Може да се сервира в чиния или чаша, поръсена с пресни зелени подправки или крутони.
Забележка:
Според масовото мнение тази супа се яде студена, защото се приготвя предимно през лятото. Тя обаче съдържа достатъчно масло и мазнина от бульона, които се „желират“ в хладилника. Затова ви препоръчваме да си я приготвите сега. Поднесете я още топла, за да се насладите на аромата и гальовния ѝ вкус!
Leave a Reply