Супата, наречена „Езогелин”, според легендата, е наречена на красавица от Турция. Родителите я женят насила, а тя е била влюбена в друг. Бракът на Езо продължава една година, след което тя се прибира у дома. След известно време е омъжена за далечен роднина от Сирия. Там Езо отново не намира спокойствие – не се разбра със свекърва си. За да излекува мъката си, Езо намира утеха в кухнята и измисля рецепта за супа. Оттогава в Турция има традиция: всяка булка (на турски „гелин“) готви ezogelin çorbası преди сватбата, за да бъде нейният семеен живот силен, дълъг и изпълнен с любов.
Тази супа е много проста, пикантна, сгряваща, въпреки липсата на месо и се радва на изключителна популярност в Турция. Ще срещнете много разновидности на супата Езогелин. Слагат ориз заедно с леща и булгур, домати, чесън; вместо масло, използват олио и др.
Необходими продукти:
1 чаша червена леща
1 чаша булгур
1 глава лук
2 с.л. л. доматено пюре
50 гр. масло
7 чаши вода
1 ч.л. червен пипер
сушена мащерка на вкус
сушена мента на вкус
чили на вкус
лимонов сок на вкус
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Нарежете лука на ситно и запържете до златисто кафяво в масло. Добавете доматено пюре и пържете, като разбърквате от време на време, за още една минута.
Добавете леща, леко запържете. Добавете вода и булгур, оставете да заври, посолете, добавете червен пипер и мащерка. Варете на тих огън 20-30 минути. За гладка консистенция използвайте пасатор за обработка на готовата супа.
Когато сервирате, капнете лимонов сок върху купичката и ги поръсете със суха мента и чили. Излишната супа може да бъде замразена – тя няма да загуби вкуса си.
Leave a Reply