Баба гануш бавно заема бавно, но сигурно първо място по популярност сред арабските разядки. Комбинира се чудесно с всякакви ястия с месо, добре овкусени с подправки. Класическата рецепта е обогатена с нар и в крайна сметка получавате лесно здравословно и много интересно предястие.
Необходими продукти:
2 патладжана (големи)
1 домат
1 зелен пипер
Китка магданоз
2 стръка млад лук
1 скилидка лук
½ нар
15 мл лимонов сок
60мл зехтин
30гр. тахан
1 ч.л. червен пипер
Сол и пипер
Начин на приготвяне:
Започваме от патладжана. Като правило, за да получите ароматна разядка, патладжанът трябва да се пече на скара или на огън, като непрекъснато се завърта. Ако имате тази възможност, печете 10 минути, докато напълно омекне. В противен случай нарежете патладжаните наполовина, добавете сол, добавете малко зехтин и печете на 200 градуса за около 40 минути.
Те трябва да омекнат напълно. Докато се пекат, нарежете чушките, младия лук и магданоз – колкото можете по на ситно. След това обелвате домата, отстраняват семената отвътре, добавят се към фино смляното и се поставят в гевгир, за да се отцеди течността.
След като патладжанът се изпече и охлади, обелете го и го почистете добре. Поставете в дълбоката купа зеленчуците, добавете тахан, зрънцата нар, лимонов сок и зехтин. Разбъркайте и добавете подправки. Може да пасирате получения баба гануш, ако желаете.
Поднесете го със студено питие или в комбинация с месо.
Leave a Reply