В най-добрите ресторанти по целия свят, специалитетът, наречен „Coq au vin“, е задалжително ястие в менюто, което в свободен превод означава „петел във вино” или „пиян петел”. Днес почти всяка област във Франция има специално наименование за това ястие и се приготвя по същия или подобен начин, но с различно вино. Според легендата Цезар е посрещнат с Coq au vin и тази специалитет е задължително ястие, сервирано всеки път, когато императорът пристига във Франция.
Необходими продукти
1 петел (пиле), тежащ 1,5 кг или 2 пилета със същото тегло
Половин бутилка червено вино, например Pinot Noir.
150 грама бекон, нарязан на малки кубчета
250 грама гъби
12 скилидки чесън
2-3 глави лук (намачкан)
2 моркова, обелени и нарязани на четвъртинки
Начин на приготвяне
Един ден предварително, почистете и нарежете петела на 8 или повече части. Покрийте го с вино. Добавете чесън, моркови и подправки по желание, покрийте и поставете в хладилник.
На следващия ден извадете месото и зеленчуците от маринованата смес и оставете марината за по-късно. В тигана, запържете месото в масло, докато стане светлокафяво от всички страни. Извадете месото в чиния и в същия тиган запържете лука и зеленчуците за няколко минути.
Преместете месо и зеленчуци в по-голяма тенджера. Поръсете с маринатата, солта и пипера. След това оставете да заври (с капак) на умерен огън за 1 до 2 часа.
Запържете бекона и гъбите в тефлонов тиган за 10 минути. Когато месото е готово, добавете бекона и гъбите и гответе при постоянно разбъркване още 2-3 минути. Подправете, ако е необходимо.
Накрая добавете пресен магданоз с печени картофи и гъби към сервираната чиния.
Leave a Reply