Хубава гъста пилешка супа обича всеки, но само най-големите късметлии са опитвали „Чихиртма”. Грузинците я наричат „Кралицата” и това не е напразно. По тяхна рецепта се получава дъхава, вкусна и с богата двойна застройка.
Необходими продукти:
1,5 кг. пиле
3 л. вода
2 глави лук
3 яйца – (1 бр. за 1 литър вода)
3 с.л. о брашно (за 1 литър вода1 супена лъжица)
3 с.л. бял винен оцет (за 1 литър вода -1 супена лъжица)
50гр. масло
60гр.кориандър
сол и черен пипер – на вкус
Начин на приготвяне:
Слагаме цялото добре почистено пиле в тенджера. Добавяме водата и слагаме на котлона. Довеждаме до кипене. Събираме с лъжица мръсната пяна.
Добавяме цяла обелена глава лук и половината кориандър. Намаляваме котлона до слаб огън. Покриваме тенджерата с капак и оставяме супата да къкри 45минути.
Отделяме 1 литър от бульона и го оставяме да изстине.
Обезкостяваме месото. Махаме от тенджерата сварения кориандър и лук.
Разтапяме маслото в тиган и в него добавяме ситно другата глава лук. Запържваме ги.
Отделно разбиваме трите яйца. Добавяме оцета. След това изсипваме в купата 700мл. от отделения бульон и разбиваме заедно.
Към запържващия се лук добавяме брашното. Към получената изсипваме остатъка от студения бульон – 300мл-, и оставяме да къкрят в тигана на слаб огън.
Добавяме сместа от тигана в тенджерата, където все още има топъл бульон. Държим на най-слабия възможен огън. Разбъркваме добре, за да не се получат бучици.
Накрая добавяме бавно и с разбъркване побелялата смес от разбити яйца, оцет и бульон.
Слагаме в тенджерата и парченцата пилешко месо.
Овкусяваме със сол и череп пипер.
Изключваме котлона. Добавяме ситно нарязан остатъка от свеж кориандър. Разбъркваме добре и нашата Чихиртма е готова за сервиране!
Leave a Reply