Тази рецепта с риба има няколко предимства – страшно бърза е и едновременно с това – много изискана. Сьомгата приготвена така е идеална за поднасяне на празниците от Никулден до Нова година!
Необходими продукти:
800 г филе от сьомга
1 кромид луд глава лук
1 глава шалот (сръбски лук) – ако не ви се намира, просто заменете с обикновен лук
1 морков
Около 400мл. пенливо вино
100 мл сметана
2 с. л. краве масло
1 жълтък
1 с. л. брашно
няколко мащерка, магданоз, копър и един – розмарин
сол и черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Връзвате зелените подправки без копъра на „букетче” с конец. Нарязвате на тънки кръгчета лука, шалота и маркова. Запичате ги на сух тефлонов тиган от двете страни.
Наливате шампанското (пенливото вино), добавяте зелените подправки и парчетата филе от сьомга.
Изключете котлона, за да се пошира под капак рибата за 5 минути.
Изваждате рибата и поръсвате със сол и черен пипер. Покривате я с фолио, за да остане топла и прецеждате бульона.
В отделен съд нагрявате маслото до топене и запържвате брашното. Към него добавяте последователно и с хубаво разбъркване бульона, сметаната и жълтъкът. Към сосът добавяте сол и черен пипер преди да го прецедите.
Приготвената сьомга сервирате върху зеленчуците, полята със соса от шампанско и поръсена със ситно нарязан копър.
Leave a Reply