Най-вкусната рецепта за Рататуй, направена от шеф-готвач в Прованс

Оригинална рецепта за Рататуй Нисоаз и съвети на шеф готвач от Прованс
Най-вкусната рецепта за Рататуй, направена от шеф-готвач в Прованс
Авторите на анимационния филм "Рататуй" умишлено са избрали това ястие, за да може симпатичното мишле да срази с него строгия кулинарен критик. Французите бяха снизходителни към сместа от зеленчуци, докато не настъпи модата на сезонните продукти в света на висшата кухня. Всеки може да готви. И всяко, дори банално ястие, ще се превърне в кулинарен шедьовър, ако вложите душата си в него - това е основната идея на филмчето на Дисни. А кое може да бъде по-банално от рагу с зеленчуци, които растат изобилно под слънцето на Лангедок и Прованс. Да, то не минава в категорията „гурме”. Дори самият смисъл на думата "Рататуи" (ratatouille) на френски означава нещо като „бъркоч”, „набързо забъркано”. Най-популярната рецепта на това толкова френско ястие е Рататуй нисоаз (на фр.: ratatouille niçoise - „рататуй от Ница“)
Write a review
Print
0 calories
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
Nutrition Facts
Serving Size
0g
Amount Per Serving
Calories 0
Calories from Fat 0
% Daily Value *
Total Fat 0g
0%
Saturated Fat 0g
0%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
Monounsaturated Fat 0g
Cholesterol 0mg
0%
Sodium 0mg
0%
Total Carbohydrates 0g
0%
Dietary Fiber 0g
0%
Sugars 0g
Protein 0g
Vitamin A
0%
Vitamin C
0%
Calcium
0%
Iron
0%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Необходими продукти
  1. 3 лука
  2. 1 тиквичка
  3. 4 чушки от различни цветове
  4. 1 патладжан
  5. 5 домата
  6. 100 грама маслини от Ница (или каквито има в съседния магазин)
  7. Няколко стръкчета босилек
  8. 2-4 скилидки чесън
  9. Няколко стръка целина, розмарин, мащерка, магданоз
  10. 2 чаши зехтин
  11. Сол, пипер на вкус
Начин на приготвяне
  1. Нарежете лука, тиквичките, чушката и патладжана на кубчета.
  2. По-добре е да изберете 1 зелена, 1 червена и 2 жълти чушки.
  3. На средна температура изпържете пипера с малко количество зехтин за около 5-7 минути, след което го отцедете в гевгир. В същия тиган или тенджера запържете лука. Когато добие златист цвят, добавете натрошен чесън и оставете на огъня още малко. След това сложете всичко в гевгир, за да изтече мазнината.
  4. Отделно изпържете тиквичките и патладжаните, като разбърквате непрекъснато. Добавете сол и черен пипер. Веднага след като зеленчуците се запържат ги отцедете с гевгир.
  5. В тенджера с дебело дъно налейте зехтин, добавете бланширани белени домати, нарязани на кубчета. Разбъркайте ги с дървена лъжица.
  6. Добавете зеленчуците, захар, сол, черен пипер. Сложете капака и гответе на слаб огън за 10-15 минути, докато се получи консистенцията на сос.
  7. Всички зеленчуци поставени в тенджера, добавете домати с билки, гответе за 10 минути с капак затворен на слаб огън. Да вземеш букет от гарнитури.
  8. Нарежете всяка маслина на 8 части, добавете към приготвената чиния, украсете я с босилек.
Забележки
  1. Роденият в Шатоден (Франция), главен готвач на хотел "Radisson Royal" Жан-Мишел Ардуен-Атлан казва дава своите малки тайни за подготвяне на съвършен Рататуй
  2. Нарязвам зеленчуците на малки кубчета и предварително изпечен пипер, така че ястието се приготвя по-бързо и вкусът се оказва по-нежен. Основното е да добавите маслини и да изберете добър зехтин.
  3. Рататуй обикновено се сервира като гарнитура, но неотдавна се превърна в самостоятелно ястие. Допълва рибата, птичето месо и свинското. Можете да сервирате с прясно изпечено хлебче, най-добре - багета. Става да се консумира както горещо, така и студено. Може да се съхранява в продължение на няколко дни.
  4. Към него може да добавите Писту - провансалски версия на италианското песто: кедрови ядки, босилек, пармезан, зехтин. Сосът се добавя към тенджерата, преди да сервира ястието.
beta
calories
0
fat
0g
protein
0g
carbs
0g
more
Gusto 2 Me http://www.gusto2me.com/

Related Post

Be the first to comment

Leave a Reply

E-mail адресът Ви няма да бъде публикуван


*